Chef

JOSH CHENG

鄭裕錞

Chef

JOSH CHENG

鄭裕錞

繁複的結構中,維持精巧的平衡

Chef Josh鄭裕錞踏入法式料理十餘年,曾任職台中樂沐(亞洲50大)法式餐廳,與Lanshu Chen 陳嵐舒主廚及世界名廚貼身學習,參與各項國際客座餐會籌備與執行,奠定了他今日獨當一面的能力。在台中歷練十年後於2019首次踏上主廚之路,成立MiraWan法式餐廳,隔年隨即獲得2020年米其林餐盤推薦。

2021年的LOPFAIT樂斐餐廳,更是Chef Josh心目中更接近正統法餐的實踐。在這裡,Chef Josh能自在地運用世界各地包含台灣的食材及佳釀,讓法式餐酒彼此碰撞出火花,拆解、堆疊風味又巧妙地維持平衡,揮灑出屬於樂斐的飲食美學與五感體驗。

繁複的結構中,維持精巧的平衡

Chef Josh鄭裕錞踏入法式料理十餘年,曾任職台中樂沐(亞洲50大)法式餐廳,與Lanshu Chen 陳嵐舒主廚及世界名廚貼身學習,參與各項國際客座餐會籌備與執行,奠定了他今日獨當一面的能力。在台中歷練十年後於2019首次踏上主廚之路,成立MiraWan法式餐廳,隔年隨即獲得2020年米其林餐盤推薦。

2021年的LOPFAIT樂斐餐廳,更是Chef Josh心目中更接近正統法餐的實踐。在這裡,Chef Josh能自在地運用世界各地包含台灣的食材及佳釀,讓法式餐酒彼此碰撞出火花,拆解、堆疊風味又巧妙地維持平衡,揮灑出屬於樂斐的飲食美學與五感體驗。

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