Chef

JOSH CHENG

鄭裕錞

Chef

JOSH CHENG

鄭裕錞

直觀且講究的經典美味,是法菜根基

投身精緻法式料理世界 15 年,Josh 主廚以豐富的知識與扎實成熟的手藝為根底,將各類食材的風味發揮地淋漓盡致,卓越的美感讓盤上的料理如畫一般引人入勝。讓 MiraWan 在短短一年,便以黑馬之姿入選《臺北臺中米其林指南》 餐盤推薦。

身兼 MiraWan 和 LOPFAIT 樂斐兩間風格不同的法式餐廳行政主廚,Josh將天馬行空的創意延伸給了 LOPFAIT ,把對法菜經典的執念追求,放進了 MiraWan 的 DNA ,從高湯、醬汁,食材,無一不講究。在他婉約細膩的手法呈現下,料理更具美感,但依然保持法式鄉村菜渾厚的風味與底蘊。

直觀且講究的經典美味,是法菜根基

投身精緻法式料理世界 15 年,Josh 主廚以豐富的知識與扎實成熟的手藝為根底,將各類食材的風味發揮地淋漓盡致,卓越的美感讓盤上的料理如畫一般引人入勝。讓 MiraWan 在短短一年,便以黑馬之姿入選《臺北臺中米其林指南》 餐盤推薦。

身兼 MiraWan 和 LOPFAIT 樂斐兩間風格不同的法式餐廳行政主廚,Josh將天馬行空的創意延伸給了 LOPFAIT ,把對法菜經典的執念追求,放進了 MiraWan 的 DNA ,從高湯、醬汁,食材,無一不講究。在他婉約細膩的手法呈現下,料理更具美感,但依然保持法式鄉村菜渾厚的風味與底蘊。

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