Slide LOPFAIT RESTAURANT A hidden gem of French cuisine in Taipei

LOPFAIT

樂斐法式餐廳・藏身大直的璀璨之星

LOPFAIT一個不思議的新名詞,是法文développe 與au fait的結合,賦予嶄新定義,也是博匠餐飲集團於2021年推出的第二個法式餐飲品牌 – LOPFAIT Restaurant樂斐,於大直敬業二路榮耀誕生!

au fait意為熟悉、對事物充分的了解,符合主廚對食材的態度與執著;développe意指發展、開創,正是Chef Josh對料理不斷創新的最佳寫照,是不侷限於框架的開創者,十餘年對料理的深入探索與熱情,不變的是初心、不同的是蛻變,以人為核心價值,優雅中看見個性。

博匠餐飲集團於2019年創立MiraWan,高掛微風南山星空塔引領風騷,成為台灣美食新地標,並榮獲2020年台北台中米其林指南餐盤推薦;眾所期待下,2021年十月LOPFAIT將華麗現身,與您相約大直,共享悠遊餐桌上的法藝味蕾體驗。

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SEASONAL MENU
午12:00 – 14:30、晚18:00 – 22:30
  • 行政主廚
    鄭裕錞 Josh
    「繁複的結構中,維持精巧的平衡。」
    鄭裕錞 Josh進入 Le Moût 台中樂沐法式餐廳與陳嵐舒和世界名廚貼身學習,也參與當年各項國際米其林餐會的籌備與執行,奠下他今日獨當一面的能力。在樂沐歷練十年後踏上MiraWan主廚之路,2020便獲得台北台中米其林指南餐盤推薦。

    對他來說,法式料理精髓在於文化與食材的碰撞,讓食材彼此碰撞出圓融平衡的交集,以料理邏輯堆疊出感官知覺的高低層次,揮灑出每道菜的靈魂,不但是五感體驗,更是生活美學的延伸。同時擔任MiraWan和LOPFAIT兩家餐廳的行政主廚,從 MiraWan到LOPFAIT,不變的是對食物質感的追求,品味台灣各地滋味與飲食文化,適時適地運用食材,精雕細琢維持精巧平衡,呈現藝術與美味交融。
    副主廚
    曾治淮 James
    「熱情不能是一種嗜好,熱情就是熱情」
    副主廚曾治淮 James 曾任職於台中樂沐法式餐廳、香港Belon 餐酒館,兩間皆有厚實的法式料理基礎,以及同樣對食材堅持的精神,深深的在他的廚藝路上扎根。

    曾治淮 James 非常年輕,三十歲不到已經是行政主廚鄭裕錞 Josh 不可或缺的大將,在料理創作中有著比一般男廚師更加婉約細緻的風采。扎實的法餐基礎和對台灣風土的依戀,為他的創作賦予無限活力,也可以在飲食過程中輕易地發現他對料理的熱情與創作的才華洋溢,就跟他的人一樣。「我覺得做Fine Dining是一件很棒的事,可以因為烹調匠人的手法發揚光大,吸引更多人前來品嚐這些獨到的飲食之美。希望前來LOPFAIT用餐的人都可以感受出我們對法式料理的熱情與執著!」曾治淮說道。
    甜點主廚
    戴峻弘Train
    「盤餐就是食材的舞台,創作即是生活的延伸。」
    甜點主廚戴峻弘(火車)於高雄名店 Pasadena 帕莎蒂娜法式餐廳甜點部開啟他的西點生涯,爾後踏進精緻料理的世界,師承擁有國際米其林餐廳背景的西點名廚 Makito Hiratsuka 平塚牧人,承襲其技藝精髓,在甜點藝術展露光芒。戴峻弘(火車)也同時擔任MiraWan和LOPFAIT兩大品牌,及博匠國際餐飲集團甜點創意研發的主導者。

    「一個好的藝術創作,在於能觸動人心,甜點也是,我期望為賓客帶來愉悅的共鳴。」火車擅長將貼近生活的飲食經驗與風味,藉由精湛的技巧轉譯為如畫的甜點場景,讓品嘗者都能會心一笑;善用食材每個部位,挖掘更豐富多元的風味,同時專注各種滋味與質地的激盪與呼應,帶來品嚐的趣味與延伸性。

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【工商時報】台北再增高檔Fine Dining餐廳 LOPFAIT樂斐法餐插旗大直

位在台北大直最新綠建築『虹光LIVE』4樓的〈LOPFAIT樂斐法餐〉餐廳,斥資4000萬元、標榜以旗艦豪華規格打造,占地200坪、廚房約50坪,開放式用餐區有35席,並有4間包廂,共可接待80位客人。負責規畫的主廚Josh鄭裕錞表示,這將是一個「從走出電梯開始到用餐結束」、「全面傳遞正統Fine Dining法餐體驗」的餐廳。Josh鄭裕錞並透露,為了重親細節並追求完美,原本計畫8月上旬開賣的餐

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全新法餐品牌,榮耀誕生

LOPFAIT一個不思議的新名詞,是法文développe 與au fait的結合,賦予嶄新定義,也是博匠餐飲集團於2021年推出的第二個法式餐飲品牌 – Lopfait Restaurant樂斐,即將於大直敬業二路榮耀誕生! au fait意為熟悉、對事物充分的了解,符合主廚對食材的態度與執著;développe意指發展、開創,正是Chef Josh對料理不斷創新的最佳寫照,是不侷限於框架的開創

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